疫情面前,凭什么肯德基麦当劳照常营业不关门

疫情持续到现在,餐饮业受到了巨大的冲击,这是有目共睹。从西贝村账上现金扛不过三个月到外婆家说天一亮就要支付250万,到港股上市不到一个月的9毛9,市值增发30亿,到海底捞内地所有门店停止营业,星巴克关闭2000多家门店……

疫情面前,凭什么肯德基麦当劳照常营业不关门

面对疫情,餐饮业纷纷关闭堂食,发力订单外卖,而这里面有一个很特殊的现象,那就是肯德基、麦当劳,他们不光少有的在运营线下门店,更多的应该关注他受本次疫情冲击非常之小,一切都在有条不紊的运转着。

分析下来,主要有几大原因:

疫情面前,凭什么肯德基麦当劳照常营业不关门

1、03年曾经非典的经验。

03年非典期间,肯德基麦当劳坚持一夜,除了继续保持原有的每日清洁、消毒之外,还增加了很多疾病防控的措施,能够有效的阻断传播源,而且通过03年非典,获得了有效的认证。如今,餐厅员工严格按照每一项清洁的细项,素养如此,落实到位。体现了每一个管理细节的培训以及落地。

疫情面前,凭什么肯德基麦当劳照常营业不关门

2、标准化餐厅。

标准化的产品,降低SKU,引入流水线和全透明厨房,美式快餐的模式化。培养了消费者的“自助式”,减少了服务投入,改革为流水线透明备餐等等,在降低了备餐成本和服务成本后,同时具备了“快速”和“廉价”这两个日后模式化的特质,背后是食材供应链和中央厨房的强大支撑。

疫情面前,凭什么肯德基麦当劳照常营业不关门

3、线上线下结合。

汽车餐厅、室内餐厅、甜品站、麦咖啡、24小时餐厅等多种业态并存,尤其是应对互联网的发展,有意识的对顾客培养自助点餐的消费习惯,小程序下单自助,点餐机点餐等环节,减少人员的接触。面对疫情,他们同时提出了“无接触化配送”方案。其实是背后互联网思维早有准备的落地。

疫情面前,凭什么肯德基麦当劳照常营业不关门

4、大品牌的社会责任。

在安全服务的前提下,麦当劳在全国持续营运近3000家餐厅,肯德基4500家餐厅,全国近2500家医院可正常点餐;目前,包括湖北、北京、上海、广东在内的市场,麦当劳已为抗疫工作者送出近24000份免费餐食;武汉肯德基,紧急启动招募内部员工志愿者,已经重启部分武汉市内的肯德基餐厅,专为医护人员提供餐点,助力缓解武汉一线医疗人员用餐难问题。一切都是社会责任的担当。

疫情面前,凭什么肯德基麦当劳照常营业不关门

疫情的蔓延对中国的餐饮敲响了警钟,对个人卫生的重视一定会上升到前所未有的高度,供应链中央厨房的合理化配置,sku的降低,运营成本的降低,中国的餐饮品牌在这段时间是否可以借此重新思考,还有哪些接触点有待改善,如何重新建立消费者对于品牌的信任度?

痛定思痛,中国的餐饮,一定可以雄起!

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